Gỏi mít non đất Quảng

Có duyên lấy đặng chồng nguồn
Ngồi trên ngọn gió có buồn cũng vui
Nhón chân kêu bớ họ nguồn
Mít non gởi xuống, cá chuồn gởi lên

Bài ca dao quen thuộc trên trong kho tàng ca dao xứ Quảng không chỉ bày tỏ niềm hãnh diện, sung sướng của những cô gái miền xuôi được lấy chồng và ở trên miền ngược mà còn nhắn gởi trông đợi của họ đến với người miền xuôi về sự đối lưu, trao đổi sản phẩm, mít non, cá chuồn giữa hai vùng miền cách trở. Đọc đến hình ảnh “mít non gởi xuống” trong tôi có một chút băn khoăn và tự đặt câu hỏi: Tại sao là “mít non gởi xuống” mà không phải là mít già, mít chín gởi xuống nhỉ? Cho chắc ăn, ngọn ngành, tôi không ngần ngại đem câu hỏi ấy tìm đến mấy bác nông dân ở cạnh nhà, nhờ giải đáp. Nghe xong câu hỏi của tôi, các bác đều cười và giải thích: “Mít non gởi xuống là hoàn toàn hợp lý cháu à, vì ở dưới xuôi không đủ mít non, phải cần thêm số lượng lớn mít non trên miền ngược, nhằm thoả mãn nhu cầu ăn mít luộc, gỏi mít non của đông đảo người dân ở xuôi đấy, kể cả người miền ngược cũng thích”.

Đúng là, loài cây mít được người dân Kinh, Thượng ở các huyện ở miền núi, như Ba Tơ, Trà Bồng, Sơn Hà, Minh Long… (Quảng Ngãi) trồng nhiều đến vô kể, vườn nào cũng thấy dày đặc, chi chít những cây mít, quả mít hiện hữu. Vùng đất sỏi cằn này không những thích hợp cho cây mít tuy trái nhỏ nhưng lại ngon, thơm, ngọt, quyến rũ hơn mít dưới xuôi nhiều lần. Hèn gì, mà trên những xe hàng xuôi từ các huyện miền núi về đồng bằng xứ Quảng lúc nào cũng đầy ắp những bao mít non. Góc bán mít, nhất là mít non, ở từng chợ, chợ quê, chợ tỉnh, bao giờ cũng tấp nập, nhộn nhịp người mua. Do càng ngày càng đông đúc người ưa chuộng ăn mít non nên các chợ, mấy năm gần đây xuất hiện thêm người bán mít non luộc từng miếng, gỏi mít non, phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là những người ít có thì giờ cho bếp núc…

Đương nhiên, mít luộc, gỏi mít ngoài chợ làm sao ngon, đầy đủ hương vị bằng do chính tay của các mẹ, các chị xứ Quảng làm. Mua khoảng nửa trái mít non về là cả nhà, bốn, năm người ăn mệt nghỉ. Chịu khó gọt sạch lớp vỏ, gai bên ngoài, xắt thành nhiều miếng nhỏ, cỡ chừng nửa bàn tay, ngâm, rửa trong nước cho hết chất nhựa. Khi nồi nước trên bếp sôi sùng sục, đồng loạt thả mít vào, khoảng mươi phút sau, mít chín vừa (đừng để mít chín nhừ sẽ mất ngon). Là món luộc, nhanh ăn, chỉ cần xắt ra từng miếng nhỏ, vừa ăn, chuẩn bị một bát nước mắm, nếu gặp phải bát nước mắm cái, mắm tôm thì càng tuyệt (vì mít non rất hợp “gu” thứ này) cùng với các gia vị quen thuộc như ớt sim, tỏi giã nhỏ, đảm bảo khó có người nào dám chê món dân dã, đơn giản này mà không ngon, lạ miệng.

Đúng bài nhất, phải là món gỏi mít non. So với món luộc trên thì món gỏi có phần công phu hơn chút ít. Luộc xong, băm cho thật nhỏ, vụn, đợi chảo dầu phụng sôi mạnh, đổ vào đảo nhanh, rồi bắc xuống. Rang lạc thơm giòn, giã giập, thổi sạch lớp vỏ lụa bao bên ngoài, chẳng quên chút mắm, tiêu, ớt, vài chục cọng lá rau húng cho vào, trộn tới khi đều. Dùng bánh tráng mỏng hay bánh tráng nướng chín vàng ươm mà cuốn, mà xúc gỏi mít non sẵn trên bát đĩa, thì có gì hơn. Gỏi mít ngon, được mọi người thích ăn thường xuyên mọi lúc, vì bản thân nó vừa thơm ngọt, bùi vừa có nhiều chất bổ dưỡng, giàu vitamn các loại, không hề gây ngộ độc. Món gỏi mít thơm ngon này không chỉ góp mặt trong vô số bữa ăn thường nhật của từng gia đình mà còn được “phô diễn” rất nhiều trong giỗ chạp, liên hoan bạn bè, người thân. Thêm vài xị rượu đế nữa, cái ngon đến… ngất ngây. Có rất nhiều sản vật của làng quê này được chế biến thành gỏi, như gỏi đu đủ, gỏi xoài, gỏi cá cơm, song hiếm có loại gỏi nào “qua mặt” được gỏi mít non.

Mít non, một món ngon, bổ, rẻ, dễ làm, ai mà không ghiền, không khoái cơ chứ. Sản vật ấy lại in đậm trong ca dao, trong tâm thức mọi người “Mít mon gởi xuống, cá chuồn gởi lên” thì đâu có vừa. Rất đáng ngợi ca, tự hào và cần giới thiệu rộng rãi cho các bạn nơi khác biết, rồi một ngày nào đó tới đất Quảng tìm món ăn này, thưởng thức cho biết./.

ST.

Advertisements

Đi dọc Trường Giang Xanh

Tỉnh Quảng Nam có một con sông kỳ lạ: chạy song song với bờ biển – phía đông các huyện Duy Xuyên, Thăng Bình, Tam Kỳ và nối liền hai cửa biển Kỳ Hà (huyện cực nam Núi Thành) với Cửa Đại, Hội An; dài hơn 70 km. Đó là sông Trường Giang.
Đọc tiếp

Mũ bảo hiểm và phim

1. Ai cũng biết đội mũ bảo hiểm khi đi xe gắn máy là để bảo vệ cho chính bản thân mình nhưng chỉ khi Cảnh sát giao thông làm gắt thì mọi người mới miễn cưỡng làm theo. Thực tế, cũng có người “mua trâu không sắm nỗi cày” những cũng có không ít kẻ treo mũ bên xe mà không chịu đội mỗi khi ra đường. Thôi thì dân mình còn nghèo, trình độ còn thấp nên đành phải giáo dục ý thức từ từ vậy!

2. Tối về xem phim Việt, hai cô cậu diễn viên ngồi trên xe gắn máy lông nhông ngoài đường với chiếc mũ vải thời trang, eo ôi thấy ngượng quá. Phải chăng họ sợ hư kiểu tóc vừa mới được chỉnh sửa và xịt keo cho hợp thời trang! Sực nhớ lại lời thầy dạy năm xưa “văn hóa nghệ thuật cũng góp phần không nhỏ vào việc giáo dục, hình thành và phát triển nhân cách, đạo đức và ý thức con người”. Giờ ngẫm lại thấy thương cho đội ngũ những người làm phim xứ mình quá trời, chẳng lẽ xem họ như lê dân!

Caolang.

Cân nhắc 6 điều trước khi muốn nghỉ việc

Bạn không hài lòng với công việc hiện tại bởi một số nguyên nhân nào đó. Bạn muốn kiếm tìm cho mình một công việc mới. Nhưng trước khi thay đổi ý định, bạn nên cân nhắc đến những vấn đề quan trọng sau đây, rất ảnh hưởng đến sự lựa chọn của bạn.

1. Bạn có hài lòng với công việc hiện tại không? Nếu không, vì sao?
Môi trường làm việc nào phù hợp với bạn? Bạn có thể kết hợp làm việc tốt với những mẫu đồng nghiệp và ban lãnh đạo nào? Bạn sẽ làm gì sau khi quyết định thay đổi công việc? Làm sao để bạn cải thiện mối quan hệ tốt hơn? Bạn có thể làm những công việc tương tự nhưng khác công ty chứ? Bạn có thể làm giúp những công việc của các thành viên khác trong nhóm không?

2. Công việc nào thực sự phù hợp với bạn? Đâu là niềm đam mê và những động cơ thúc đẩy để bạn làm việc tích cực hơn? Những giá trị nào trong cuộc sống là quan trọng đối với bạn: Sức khỏe, tiền bạc, sự an toàn, gia đình, mối quan hệ… Điều gì sẽ làm cho bạn vui vẻ hơn trong công việc và trong cuộc sống nói chung?

3. Đâu là ưu điểm nổi bật nhất ở bạn? Loại kỹ năng và khả năng nào mà bạn có? Ở môi trường nào bạn có thể phát huy hết năng lực của mình? Những điều gì từ các khóa tập huấn và từ công việc hiện tại giúp cải thiện công việc của bạn, đồng thời đem đến nhiều triển vọng cho việc tìm kiếm một vị trí mới xứng đáng hơn.

4. Bạn muốn làm việc ở đâu? Những nơi có khả năng thăng tiến, có cơ hội tăng lương cao hay bạn muốn đi từ dưới lên bằng khả năng thực sự của mình? Bạn có những mục tiêu nào cho công việc mới?

5. Tìm người cố vấn cho bạn. Tìm kiếm một số người mà bạn kính trọng, những đồng nghiệp đang làm chung mà bạn tin tưởng hay những người ở bên ngoài. Những người có thể giúp bạn thảo luận về những kế hoạch của bạn, cho bạn những lời khuyên và sự che chở?

6. Cân nhắc kỹ. Nếu bạn tìm kiếm một công việc mới sẽ chiếm nhiều thời gian để suy nghĩ về những gì mà bạn muốn làm, về thời gian thất nghiệp. Đâu là giá trị thực sự mà bạn cần và muốn? Những công việc nào có ý nghĩa đối với bạn? Làm thế nào để nó có ích cho cuộc sống của bạn? Công việc nào thực sự phù hợp với bạn? Làm thế nào để bạn có thể tạo ra những ý tưởng tốt cho công việc? Tất cả những câu hỏi trên tự bạn phải trung thực tìm ra đáp án cho mình trước khi quyết định trình đơn xin nghỉ việc cho cấp trên.

HRvietnam

Để không chọn nhầm nghề

Sinh viên mới ra trường còn ít kinh nghiệm và thiếu sự kiên nhẫn nên dễ dàng chấp nhận làm những công việc không phù hợp với bản thân. Lựa chọn công việc sai sẽ khiến bạn khó có thể thành công trên con đường sự nghiệp. Vì vậy, bạn cần phải biết đánh giá chính xác về bản thân (điểm mạnh, điểm yếu, tính cách, khả năng…), những xu hướng của thị trường việc làm thì bạn mới có thể khám phá niềm đam mê và công việc yêu thích của mình. Để giúp bạn không mắc sai lầm khi lựa chọn công việc phù hợp cho bản thân, hãy tham khảo một số lời khuyên dưới đây.

Khám phá bản thân

Xác định rõ về bản thân: Bạn sẽ không thấy đầy đủ và thoả mãn mọi thứ trong cuộc sống cũng như công việc nếu bạn không thể xác định được mục tiêu, niềm đam mê trong cuộc sống. Vì vậy, bạn nên đưa ra những tiêu chuẩn về thành công cho bản thân, đánh giá thế mạnh và điểm yếu, niềm đam mê. Có thể bạn sẽ coi công việc xác định và đánh giá bản thân không quan trọng nhưng nó góp phần quan trọng giúp bạn có thể tìm được một công việc phù hợp, lý tưởng trong tương lai.

Nhờ sự giúp đỡ: Nếu bạn cảm thấy lúng túng trước những lựa chọn và quyết định về công việc của mình trong tương lai. Hãy hỏi ý kiến của bạn bè, của người thân. Cùng bàn bạc với họ về những ý tưởng nghề nghiệp của bạn, để từ đó có thể rút ra những định hướng nghề nghiệp cụ thể trong tương lai. Bạn nên nhớ rằng những người xung quanh luôn có những nhận xét khách quan về khả năng và tính cách của bạn. Họ sẽ giúp bạn định hướng được công việc phù hợp với khả năng và tính cách của bạn.

Kiểm tra bản thân: Ngoài ra, bạn có thể tự đánh giá và kiểm tra bản thân bằng các bài test đánh giá nghề nghiệp. Những bài test này đưa ra những thế mạnh tiềm tang của mỗi người. Thông qua những bài test này bạn sẽ biết rõ hơn về quan điểm, sở thích và tính cách của bản thân. Không chỉ vậy, thực hành và làm bài test này sẽ giúp bạn làm quen với những kiểu bài kiểm tra trắc nghiệm khi đi xin việc. Đây là một cách đánh giá xác thực và hữu hiệu đối với việc lựa chọn ngành nghề.

Tìm hiểu và nghiên cứu về thị trường việc làm

Đặt mục tiêu phấn đấu: Hãy viết ra những mục tiêu mà bạn cần phải đạt được trong tương lai. Những ý tưởng này sẽ giúp bạn phân loại và tổ chức lại các kế hoạch của bạn thật xác thực, loại bỏ những điều không cần thiết cho bản thân. Khi đã có những mục tiêu rõ ràng, bạn sẽ cảm thấy tự tin hơn khi tìm việc làm và tiết kiệm được thời gian cho bản thân.

Tìm kiếm và nghiên cứu về thị trường: Có rất nhiều nguồn thông tin và dữ liệu về việc làm sẵn có và bạn có thể tìm hiểu. Hãy tìm hiểu những thông tin về ngành nghề “hot”, xu hướng việc làm hiện tại và trong tương lai phù hợp với chuyên ngành mà bạn đã chọn. Từ đó, bạn có thể sẽ có những quyết định lựa chọn có nên học thêm những chứng chỉ, bằng cấp để đáp ứng nhu cầu tuyển dụng trên thị trường hay không.

Liên lạc với mọi người trong mạng lưới: Khi bạn đã quyết định lựa chọn một công việc trong một ngành nghề phù hợp với bản thân, bây giờ là lúc bạn liên lạc với những người trong ngành nghề này để nhờ sự giúp đỡ của họ. Nếu bạn không có những người thân, quen làm việc trong ngành nghề đó, hãy thu thập thông tin từ bạn bè, hoặc nhờ bạn bè giới thiệu.

Theo sát: Sau khi đã lựa chọn và quyết định công việc mà bạn sẽ theo đuổi trong tương lai, hãy chuẩn bị thật kỹ mọi điều từ việc nộp hồ sơ xin việc, đến làm bài test và phỏng vấn để có thể xin việc thành công.

VietNamNetJobs

Bạn đã lựa chọn đúng sự nghiệp của mình chưa?

Thật tuyệt vời nếu bạn có một sự lựa chọn đúng đắn về con đường sự nghiệp của mình. Nhưng nếu bạn cũng nằm trong số 80% những người hiện đang bị sử dụng sai về lĩnh vực chuyên môn mà họ yêu thích. Họ là những người không được dùng hết năng lực thực mà họ có, họ không hạnh phúc với vị trí công việc hiện tại của họ. Vì vậy, có rất nhiều người bị sử dụng sai mục đích công việc, nhưng vì sao họ vẫn tiếp tục làm những công việc đó?

Vì sao họ không nhận ra được những bước cần thiết để thay đổi một vị trí mới thích hợp hơn, vị trí mà sẽ làm phát huy hết khả năng của họ và giúp họ có một cuộc sống thực sự ý nghĩa – một vị trí phản ánh đúng với năng lực thực sự mà họ đáng tự hào?

Sau đây là những lý do chung nhất làm cho họ ngại thay đổi:

– Tính tự mãn

– Ngại không có đủ kiến thức

– Ngại thay đổi

– Không biết đâu là quyền lựa chọn của họ

– Không muốn từ bỏ những gì vốn đã quen thuộc với họ

– Họ đã quen sống trong sự yên ổn

– Không có thời gian để tìm kiếm ra những điều mới

– Họ không biết làm thế nào để bắt đầu cho sự thay đổi

– Họ sợ thất bại

-Ngại tìm kiếm công việc mới. Họ sợ điều đó sẽ làm họ nản lòng hơn công việc họ đang làm

– Không biết bắt đầu từ đâu

Nếu bạn đang rơi vào hoàn cảnh này, bạn có dám đối mặt với những sự thật vừa được phơi bày ra đó không? Hay vẫn chấp nhận với công việc hiện tại, nó vừa không đúng chuyên môn của bạn, không làm cho bạn thích thú và không cảm thấy vui khi mỗi tuần mới bắt đầu. Đa số chúng ta đều sợ đến hai từ “hối tiếc”. Chính vì vậy chúng ta đã bỏ lỡ nhiều cơ hội để phát huy và chứng tỏ mình hơn thế nữa. Đừng để cơ hội ấy tuột khỏi tầm tay bạn một lần nữa. Hãy hình dung lại tất cả những sự việc đằng sau cuộc sống của bạn và nói rằng “Tôi ước gì tôi có thể làm cho nó khác đi”.

Đôi khi bạn cũng đã suy nghĩ đến việc thay đổi nhưng bạn không biết phải bắt đầu tư đâu. Vậy ngay bây giờ bạn hãy chuẩn bị kế hoạch cho việc tìm kiếm một vị trí công việc mới thích hợp hơn sau khi đã nắm bắt được những phương cách dưới đây. Chúng sẽ giúp bạn tạo ra một bước chuyển biến suôn sẻ và truyền thêm sự can đảm để bạn thực hiện thành công mục tiêu của mình:

1. Định giá cho vị trí công việc hiện thời của bạn.

2. Quyết định cho việc sẵn sàng thay đổi.

3. Đặt bạn vào vào khung thời gian của sự thay đổi.

4. Chỉ suy nghĩ đến một điều là “phải thay đổi”.

5. Làm sáng tỏ những giá trị của chính bạn và nhận ra được giá trị của bạn phải được đặt ở một vị trí cao hơn.

6. Lựa chọn đâu là công việc đem lại cho bạn niềm hạnh phúc thực sự.

7. Xác định đâu là những thứ có thể giúp bạn thực hiện tốt sự thay đổi này.

8. Tin rằng bạn xứng đáng có được vị trí mới ấy.

9. Sẵn sàng bỏ ra thời gian và sự nỗ lực để vượt qua giai đoạn chuyển tiếp đầy ý nghĩa này để đạt được mục đích.

10. Lập ra một bản kế hoạch rõ ràng cho từng hoạt động và từng công việc hàng ngày bạn phải làm gì.

11. Thi hành dựa trên kế hoạch được vạch ra cho mỗi ngày đó.

12. Hỏi ý kiến nhiều người, những người đã từng thành công trong sự thay đổi công việc của họ.

13. Sẵn sàng đầu tư vào bản thân về kiến thức, kỹ năng tìm việc, …

14. Thi hành với sự nhanh nhạy và giữ bạn luôn được thúc đẩy.

15. Luôn đi theo những gì bạn muốn.

Thực hiện được những điều nói trên, chắc chắn bạn sẽ lựa chọn được cho mình một công việc mới đầy ý nghĩa, Và hãy luôn tin rằng “Những người thực sự thành công là người luôn quyết tâm tạo ra hạnh phúc cho mình trong từng giây, từng phút trong cuộc sống”.

HRvietnam
%d bloggers like this: